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烹饪专业
一、专业介绍
1.厨师中西面点——热门行业 高薪职业 不失业厨师已成为十大高薪职业之一，成为前景较为广阔的高收入，随着人们生活水平的提高，餐饮行业的火爆发展，厨师职业，得到了人民的尊重和重视，社会地位发生了翻天覆地的变化。厨师中，有的当选为人民代表，有的成了宾馆、饭店 的总经理或部门负责人，有的成为劳动模范，有的还走上了高等学府的讲坛。随着厨师社会地位的改变，厨师劳动的社会意义，也越来越人们所理解、认识。
二、培养目标
以培养酒店主厨、大厨、厨师长、行政总厨及中西面点烘焙师、蛋糕裱花师等烹饪技术型人才及复合型酒店管理人才为目标。毕业后能胜任宾馆、酒店等企事业单位。从事烹饪餐饮服务管理工作
三、特色核心课程
1.食品艺术雕刻，花摆，面塑，果酱盘饰，盲切，气球切肉丝，酒店流行菜八大菜系，宫廷名莱，官府大菜，民族经典菜肴的制作，各类流行火锅与卤烤的制作以及各菜系经典菜肴，******宴席及高档海鲜菜肴。并具有一定的创新能力。训练学生上岗能力，掌握营养配餐。
2.技能训练：熟练掌握刀工、勺工技能及基本规范，灶台操作流程，常用的炊具、器皿、调料识别与应用，常见原料初步处理的方法上浆挂糊基本的烹调方法学习。
四、中西面点核心课程
中点课程：传授中点技能、糕点制作、四大主要流派点心酥点等课程。西式面点课程：西式点心、欧式蛋糕、裱花和巧克力卡通动物制作等经典课程
五、师资队伍
古龙：黑龙江烹饪名师，技师2014年参加黑龙江电视台社区总
动员获得荣誉2016年获得黑龙江美食大赛创新奖
宋志涛：黑龙江烹饪名师、技师曾任江南春大酒店、黑天鹅大酒店行政总厨
国亚娟 ：黑龙江烹饪名师，技师 2014年参加黑龙江电视台社区总动员获得荣誉
林皓：黑龙江西点名师，技师 曾开店授课，有丰富的开店经验和经营理念
马玉贵：从事面点教学20余年，主编了图解西式面点系列丛书
《西饼百变》《蛋糕装饰艺术》。
六、烹饪学员参加各赛事活动
第八届技能大赛省市领导，参观指导本专业
我专业学员参加海尔美食，大赛并获得一等奖的好成绩
学员张凯强参首届全国龙菜美食烹饪大赛获得一等奖
学员牛付威、李博航参加第44届青年技能大赛获得特殊技能奖
面点学员参加第九届技能大赛获得团体奖
学员参加龙江面点大赛并获得一等奖
实训课
制作果酱盘饰
古老师指导学员制作菜肴
学员作品
金丝虾球
西瓜雕
翡翠百叶
翻糖蛋糕
澳式面包
毕业生工作留影
赵瑞：
绥棱县人本校2013届毕业生现任哈尔滨四川仁火锅后厨主管年薪9万
李斌：
黑龙江省肇州县人本校2012届毕 业生现任时尚餐厅主厨年薪8万
赵权：
2016届毕业生现就业于哈尔滨渔人码头酒店面点师年薪6万
胡志娟：
黑龙江富裕县2015届毕业生现工作单位省直机关后勤部面点师年薪6万
